Frango Polinésio

Lave os frangos com água e seque.

Polvilhe com sal, pimenta e farinha suficiente para grudar levemente.

Em uma frigideira grande ou frigideira elétrica, doure metade do frango de cada vez em óleo bem quente.

Retire da frigideira.

Adicione a cebola e o curry ao azeite que sobrou na frigideira e cozinhe apenas até ficar macio, não dourar.

Adicione as maçãs picadas, o suco de tomate e a água, as passas, 1/2 colher de chá de sal, o açúcar e a sopa.

Retorne o frango à frigideira.

Cozinhe, tampado, em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.

Retire o frango para uma travessa.

Sirva o molho que sobrou na panela sobre o frango e o arroz.

Serve 8 porções. Pode ser servido com condimentos como amendoim picado, coco, bacon cozido esfarelado, ovo bem cozido peneirado, cebola picadinha ou cebolinha.