Pollo Polinesio

Enjuague los pollos con agua y séquelos.

Espolvorea con sal, pimienta y suficiente harina para que se pegue ligeramente.

En una sartén grande o eléctrica, dore la mitad del pollo a la vez en aceite caliente.

Retirar de la sartén.

Agregue las cebollas y el curry al aceite que quedó en la sartén y cocine hasta que estén tiernos, no dorados.

Agrega las manzanas picadas, el jugo de tomate más agua, las pasas, 1/2 cucharadita de sal, el azúcar y la sopa.

Regrese el pollo a la sartén.

Cocine tapado a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo a un plato para servir.

Sirva la salsa que quedó en la sartén sobre el pollo y el arroz.

Para 8 porciones. Se puede servir con condimentos como maní picado, coco, tocino cocido desmenuzado, huevo duro tamizado, cebolla o cebollino finamente picados.