Pollo Al Limone (Poulet au citron, 4 portions)

Nettoyez, rincez et séchez le poulet.

Préparez un mélange d'ail finement haché, de sauge, de romarin, de sel et de poivre.

Farcir le poulet avec les 3/4 du mélange d'herbes fraîches et le citron tranché.

Attachez le poulet comme vous le feriez pour un rôti.

Frottez le reste des herbes à l'extérieur et entre les jambes.

Préchauffer le four à 400°.

Placer le poulet dans une rôtissoire avec l'huile d'olive et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 1/2 heure.

Ajoutez le vin blanc et le jus de citron et faites rôtir encore 10 minutes.

Retirer le poulet du four; ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Retirer le poulet de la poêle et réduire la sauce de moitié.

À ce stade, ajoutez le beurre et la farine pour épaissir et terminer la sauce.