Полента Ньокки с горгонзолой

В большой кастрюле медленно влейте воду в кукурузную муку, постоянно помешивая, пока не останется комочков.

Добавьте остальную воду и соль.

Варите на среднем или слабом огне 20–30 минут, часто помешивая, пока масса не загустеет и не станет однородной.

Будьте особенно бдительны в течение последних 10 минут, чтобы не обжечься.

Когда полента будет готова, ложка встанет посередине, а масса слипнется и оторвется от боков.

Снимите с огня и переложите на столешницу, противень или разделочную доску, смоченную холодной водой, чтобы предотвратить прилипание.

Разровняйте поленту лопаткой.

Дайте остыть 30 минут.

Смажьте дно и стенки формы для выпечки небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Смажьте поленту остатками сливочного масла.

Поленту нарежьте небольшими кружочками.

Возьмите все маленькие четырехгранные кусочки поленты между кружочками и поместите их в форму для запекания.

Поверх них сделайте перекрывающийся ряд кругов, прислоненных к бокам блюда (как крыши черепичной крыши).

Покрошите сверху горгонзолу и запекайте в духовке при температуре 450° в течение 20 минут.

Можно накрыть крышкой и поставить в холодильник до момента выпекания.