Peito de Frango Escalfado

Enxágue bem os seios em água fria corrente.

Coloque em uma panela grande o suficiente para mantê-los em uma única camada.

Adicione água fria a uma profundidade de 2,5 cm acima dos seios e de quaisquer itens opcionais.

Retire os peitos da frigideira.

Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver completamente.

Retorne os seios à frigideira, com a pele voltada para baixo.

Quando a água voltar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 17 minutos, verificando se as bolhas continuam a romper a superfície durante o cozimento.

Retire a panela do fogo e deixe os peitos repousarem no líquido por 30 minutos.

Com uma escumadeira, retire os peitos; quando esfriar o suficiente para manusear, retire a pele e remova os ossos.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira imediatamente. Serve 4.