Pochierte Hähnchenbrust

Spülen Sie die Brüste gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

In einen Topf geben, der groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht aufzunehmen.

Geben Sie kaltes Wasser bis zu einer Tiefe von 2,5 cm über die Brüste und alle optionalen Gegenstände hinzu.

Die Brüste aus der Pfanne nehmen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.

Bringen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten wieder in die Pfanne.

Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 17 Minuten lang köcheln. Achten Sie dabei darauf, dass während des gesamten Garvorgangs weiterhin Blasen an der Oberfläche entstehen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Brüste 30 Minuten in der Flüssigkeit stehen.

Mit einem Schaumlöffel die Brüste herausnehmen; Wenn es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, die Haut abziehen und die Knochen entfernen.

Sofort servieren oder sofort im Kühlschrank aufbewahren. Für 4 Personen.