Pain Pionnier

Versez lentement la semoule de maïs dans l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à ce que la cuisson soit épaisse.

Verser dans un grand bol pour refroidir. Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Ajouter le lait, le shortening, la cassonade et le sel au mélange de semoule de maïs.

Ajouter la levure et 2 tasses de farine.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte puisse être retirée et pétrir sur une surface farinée.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.

Placer la pâte dans un grand bol graissé.

Couverture; laisser lever jusqu'à doubler de volume.

Poinçonnez et démoulez sur une surface farinée.

Couper en 3 morceaux; façonner en pains.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque de volume.

Cuire au four à 425° pendant 25 à 30 minutes et le pain est bien doré.