Tarte aux pommes glacée à l'ananas

Dans une grande casserole, mélanger 1 1/4 tasse de jus d'ananas et le sucre.

Porter à ébullition.

Ajoutez des quartiers de pommes.

Laisser mijoter à couvert 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais pas molles. Avec une écumoire, retirer les pommes du liquide d'ananas; réserver les pommes pour les égoutter.

Mélangez lentement le 1/4 tasse de jus d'ananas restant avec la fécule de maïs; ajouter au liquide d'ananas chaud dans la casserole.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu.

Incorporer le beurre ou la margarine, la vanille et le sel.

Couvrir et laisser refroidir 30 minutes sans remuer.

Versez la moitié du mélange d'ananas dans le fond de tarte cuit, en l'étalant pour couvrir le fond.

Disposez dessus les pommes cuites.

Verser le reste du mélange sur les pommes.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Avant de servir, garnir le centre de la tarte de crème fouettée et de noix de macadamia hachées, si désiré.