Pãezinhos de canela e abacaxi (rende 300 pãezinhos)

Dissolva o fermento seco em água morna; deixe descansar por 4 a 5 minutos. Coloque os ingredientes secos (farinha, leite em pó, açúcar e sal) na tigela da batedeira.

Usando o gancho de massa, bata em velocidade baixa por 2 a 3 minutos. Adicione o óleo e bata em velocidade baixa por 2 a 3 minutos.

Adicione água e abacaxi escorrido; misture em fogo baixo por 1 a 2 minutos.

Adicione o fermento dissolvido e misture em velocidade baixa por 2 minutos.

Sove a massa em velocidade média por 8 a 10 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica (pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha).

Coloque em local aquecido por 45 a 60 minutos (90°).

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Combine canela e 4 1/2 xícaras de açúcar (passas e nozes são opcionais). Misture bem; reserve.

Abra a massa em um retângulo.

Pincele levemente cada retângulo com óleo.

Polvilhe 1 xícara da mistura de canela e açúcar sobre o retângulo.

Polvilhe passas, nozes e tâmaras sobre o retângulo (opcional).

Abra a massa para formar um rolo longo e fino.

Corte cada rolo em fatias grossas de 2,5 cm.

Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo em fileiras de 10 para baixo e 5 de largura.

Coloque em local aquecido (90°) até dobrar de tamanho.

Asse até dourar levemente, 18 a 20 minutos a 400° em forno convencional ou 12 a 14 minutos a 350° em forno de convecção.

Pincele levemente com manteiga derretida ainda quente ou faça cobertura de açúcar de confeiteiro (opcional).