Bollos de piña y canela (rinde 300 bollos)

Disuelva la levadura seca en agua tibia; dejar reposar de 4 a 5 minutos. Coloque los ingredientes secos (harina, leche en polvo, azúcar y sal) en el tazón de la batidora.

Con el gancho para masa, mezcle a velocidad baja durante 2 a 3 minutos. Agregue aceite y licue a velocidad baja durante 2 a 3 minutos.

Agrega el agua y la piña escurrida; mezcle a fuego lento durante 1 a 2 minutos.

Agrega la levadura disuelta y mezcla a velocidad baja durante 2 minutos.

Amasar la masa a temperatura media durante 8 a 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica (es posible que deba agregar un poco más de harina).

Colóquelo en un lugar cálido durante 45 a 60 minutos (90°).

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Combine la canela y 4 1/2 tazas de azúcar (las pasas y las nueces son opcionales). Mezclar bien; dejar de lado.

Enrolle la masa formando un rectángulo.

Cepille ligeramente cada rectángulo con aceite.

Espolvorea 1 taza de mezcla de canela y azúcar sobre el rectángulo.

Espolvoree pasas, nueces y dátiles sobre el rectángulo (opcional).

Enrolle la masa para formar un rollo largo y delgado.

Corta cada rollo en rodajas de 1 pulgada de grosor.

Colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada en filas de 10 hacia abajo y 5 a lo ancho.

Colóquelo en un lugar cálido (90°) hasta que duplique su tamaño.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 18 a 20 minutos a 400° en horno convencional o de 12 a 14 minutos a 350° en horno de convección.

Unte ligeramente con mantequilla derretida mientras esté caliente o haga glaseado de azúcar glas (opcional).