Ananas-Zimt-Brötchen (ergibt 300 Brötchen)

Trockenhefe in warmem Wasser auflösen; 4 bis 5 Minuten stehen lassen. Geben Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Trockenmilch, Zucker und Salz) in die Rührschüssel.

Mit einem Knethaken 2 bis 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Öl hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen.

Wasser und abgetropfte Ananas hinzufügen; 1 bis 2 Minuten auf niedriger Stufe mixen.

Aufgelöste Hefe hinzufügen und 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Den Teig auf mittlerer Stufe 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (eventuell muss noch etwas Mehl hinzugefügt werden).

Für 45 bis 60 Minuten an einen warmen Ort stellen (90°).

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen.

Zimt und 4 1/2 Tassen Zucker vermischen (Rosinen und Nüsse sind optional). Gut mischen; beiseite legen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Jedes Rechteck leicht mit Öl bestreichen.

Streuen Sie 1 Tasse Zimt-Zucker-Mischung über das Rechteck.

Rosinen, Nüsse und Datteln über das Rechteck streuen (optional).

Den Teig zu einer langen, schlanken Rolle ausrollen.

Schneiden Sie jede Rolle in 1 Zoll dicke Scheiben.

In Reihen von 10 Stück nach unten und 5 Stück quer auf ein leicht geöltes Blech legen.

An einen warmen Ort (90°) stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backen, bis es leicht gebräunt ist, 18 bis 20 Minuten bei 400 °C im herkömmlichen Ofen oder 12 bis 14 Minuten bei 350 °C im Heißluftofen.

Noch warm mit zerlassener Butter bestreichen oder mit Puderzucker glasieren (optional).