Petits pains à l'ananas et à la cannelle (donne 300 petits pains)

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède ; laisser reposer 4 à 5 minutes. Place dry ingredients (flour, dry milk, sugar and salt) in mixer bowl.

À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger à basse vitesse pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'huile et mélanger à basse vitesse pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l'eau et l'ananas égoutté; mélanger à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter la levure dissoute et mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes.

Pétrir la pâte à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (il faudra peut-être ajouter un peu plus de farine).

Placer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes (90°).

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée.

Mélangez la cannelle et 4 1/2 tasses de sucre (les raisins secs et les noix sont facultatifs). Bien mélanger; annuler.

Abaisser la pâte en rectangle.

Badigeonner légèrement chaque rectangle d'huile.

Saupoudrer 1 tasse du mélange cannelle-sucre sur le rectangle.

Saupoudrer les raisins secs, les noix et les dattes sur le rectangle (facultatif).

Abaisser la pâte pour former un rouleau long et mince.

Coupez chaque rouleau en tranches de 1 pouce d'épaisseur.

Placer sur une plaque légèrement huilée en rangées de 10 vers le bas et 5 en travers.

Placer dans un endroit chaud (90°) jusqu'à ce qu'il double de volume.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 18 à 20 minutes à 400° au four conventionnel ou 12 à 14 minutes à 350° au four à convection.

Badigeonner légèrement de beurre fondu pendant qu'il est chaud ou faire un glaçage au sucre confiseur (facultatif).