كعك الأناناس والقرفة (ينتج 300 كعكة)

حل الخميرة الجافة في الماء الدافئ. دعونا نقف لمدة 4 إلى 5 دقائق. ضعي المكونات الجافة (الدقيق، الحليب الجاف، السكر والملح) في وعاء الخلاط.

باستخدام خطاف العجين، امزجي المكونات على سرعة منخفضة لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف الزيت واخلطه على سرعة منخفضة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أضف الماء والأناناس المصفى. مزيج على انخفاض لمدة 1 إلى 2 دقيقة.

أضيفي الخميرة المذوبة واخلطي على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.

اعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق).

ضعه في منطقة دافئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة (90 درجة).

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

يُمزج القرفة مع 4 1/2 كوب من السكر (الزبيب والمكسرات اختياري). تخلط جيدا. جانبا.

نفرد العجينة على شكل مستطيل.

دهن كل مستطيل بالزيت بخفة.

يرش كوب واحد من خليط القرفة والسكر على المستطيل.

رش الزبيب والمكسرات والتمر على المستطيل (اختياري).

نفرد العجينة على شكل رول رفيع وطويل.

قطعي كل لفة إلى شرائح بسمك 1 بوصة.

ضعيها على صينية مدهونة بقليل من الزيت في صفوف مكونة من 10 صفوف للأسفل و5 للعرض.

ضعيها في منطقة دافئة (90 درجة) حتى يتضاعف حجمها.

اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح، لمدة 18 إلى 20 دقيقة عند 400 درجة في الفرن التقليدي أو 12 إلى 14 دقيقة عند 350 درجة في الفرن الحراري.

دهنها برفق بالزبدة المذابة وهي دافئة أو قم بتزجيج الحلويات بالسكر (اختياري).