Bolo De Cenoura De Abacaxi Pão De Café Da Manhã

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C). Unte generosamente uma forma de pão de 9 x 4 (22 x 10 cm) com óleo.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela, o cardamomo, o gengibre, o cravo e o sal. Adicione a aveia e misture bem.

Em uma tigela grande separada, misture a cenoura ralada, o abacaxi, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem.

Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e mexa até que não haja mais grumos secos. Dobre delicadamente as nozes, se for usar.

Despeje a massa na forma de pão preparada e alise a superfície.

Asse por 1 hora, até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.

Enquanto o pão assa, faça a “cobertura” de iogurte grego: em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o xarope de bordo e 2 colheres de sopa do suco de abacaxi reservado. Mexa até incorporar bem. Deixe na geladeira até a hora de usar.

Retire o pão do forno e deixe esfriar por 10 minutos, até poder manuseá-lo. Retire da forma de pão e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Fatie o pão e sirva com uma camada de cobertura.

Aproveitar!