Pan De Desayuno Con Pastel De Zanahoria Y Piña

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrase generosamente con aceite un molde para pan de 9 x 4 (22 x 10 cm).

En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, el cardamomo, el jengibre, el clavo y la sal. Agrega la avena y bate para combinar.

En un tazón grande aparte, combine las zanahorias ralladas, la piña, los huevos y la mantequilla derretida. Mezclar bien.

Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que no queden grumos secos. Incorpora suavemente las nueces, si las usas.

Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior.

Hornea durante 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.

Mientras se hornea el pan, prepare el “glaseado” de yogur griego: en un tazón pequeño, combine el yogur griego, el jarabe de arce y 2 cucharadas del jugo de piña reservado. Revuelva hasta que esté bien incorporado. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos, hasta que sea seguro manipularlo. Retirar del molde para pan y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Cortar el pan en rodajas y servir con un poco de glaseado.

¡Disfrutar!