الخنازير في بطانية

يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل؛ نعرات شرائح اللحم البقري في خليط الدقيق.

دق بمطرقة اللحم حتى يصبح طرياً.

ضعي شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد فوق كل شريحة لحم. أعلى هذا مع إسفين بصل واحد. نشمر لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد والبصل في الداخل. تأمين مع المسواك. كرر لشرائح اللحم الأخرى.

حزم بنية في الزبدة أو السمن في الفرن الهولندي باستخدام حرارة عالية.

بعد التحمير، خففي درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، وأضيفي الماء لتغطية اللحم البقري تقريبًا واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج، مع تقليب اللحم البقري من حين لآخر.

هذا يجعل المرق الخاص به.