Pimientos dulces en escabeche

Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad.

Retire el corazón y las semillas. Corta los pimientos en tiras de 1/4 de pulgada.

En una cacerola de 6 a 8 cuartos, combine el azúcar, el vinagre, el agua y la sal para encurtir.

Llevar a ebullición. Agregue los pimientos en rodajas y vuelva a hervir.

Retirar del fuego. Coloque un diente de ajo en cada frasco de medio litro esterilizado y caliente.

Use pinzas para llenar inmediatamente los frascos con pimientos picantes.

Llene los frascos con salmuera, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.

Pasa con cuidado un utensilio no metálico por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire atrapadas.

Limpie las tapas y los hilos de los frascos.

Coloque las tapas calientes en los frascos y atornille las bandas firmemente.

Procese en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos. Rinde: 6 pintas.