Massa folhada com pesto de salmão

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela pequena forrada com uma peneira, coe o pesto. Reserve o pesto e o óleo pesto.

Desdobre e desenrole delicadamente 1 folha de massa folhada. Estenda até 28 cm (11 polegadas) por 40 cm (16 polegadas). Transfira a massa folhada para a assadeira.

Espalhe metade do pesto no meio da massa folhada no formato do filé de salmão. Coloque o salmão por cima do pesto. Tempere com sal e pimenta. Espalhe mais pesto por cima do salmão.

Coloque a outra folha de massa folhada por cima do salmão e pressione ao redor do filé de salmão para selar. Corte uma silhueta de peixe à volta do salmão e retire o excesso de massa folhada.

Desdobre a aba da massa de peixe. Pincele o pesto sobre a massa folhada e coloque um pequeno pedaço de massa folhada por cima do pesto. Repita mais uma vez e dobre novamente a aba da cabeça.

Sele as bordas pressionando nas costuras da silhueta do peixe.

Use uma faca para fazer recortes nos detalhes da cabeça e das barbatanas.

Use a ponta da colher para criar reentrâncias nas escamas.

Pincele a massa com ovo batido.

Asse por 40 minutos ou até dourar.

Em uma tigela pequena misture o óleo pesto e o manjericão. Pincele a massa com o óleo pesto de manjericão.

Fatie e sirva ainda quente.

Aproveitar!