Pâte feuilletée au saumon et au pesto

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un petit bol recouvert d'une passoire, filtrer le pesto. Réservez le pesto et l'huile de pesto.

Dépliez et déroulez délicatement 1 feuille de pâte feuilletée. Abaisser jusqu'à 11 pouces (28 cm) sur 16 pouces (40 cm). Transférer la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie.

Étalez la moitié du pesto au milieu de la pâte feuilletée en forme de filet de saumon. Placez le saumon sur le pesto. Assaisonner de sel et de poivre. Étalez plus de pesto sur le saumon.

Placer l'autre feuille de pâte feuilletée sur le saumon et presser autour du filet de saumon pour sceller. Découpez une silhouette de poisson autour du saumon et retirez l'excédent de pâte feuilletée.

Dépliez le rabat de tête de la pâte de poisson. Badigeonnez de pesto la pâte feuilletée et déposez un petit morceau de pâte feuilletée sur le pesto. Répétez une fois de plus et repliez le rabat de tête.

Scellez les bords en appuyant sur les coutures de la silhouette de poisson.

Utilisez un couteau pour faire des empreintes pour les détails de la tête et des nageoires.

Utilisez le bout de la cuillère pour créer des empreintes sur les écailles.

Badigeonner la pâte de dorure à l'œuf.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un petit bol, mélanger l'huile de pesto et le basilic. Badigeonner la pâte d’huile de pesto de basilic.

Trancher et servir chaud.

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