Name: Pérogies
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Yield: 16
Ingredients: 2 cups farine tout usage; 1 teaspoon sel; 1 oeuf, battu; 2/3 cup eau froide; 1 pound lard; 5 pounds cuire des pommes de terre; 1 cup fromage cheddar râpé; sel et poivre au goût; 1/4 pound lard; 1 (32 ounce) jar choucroute - égouttée, rincée et hachée; 3 tablespoons Crème fraîche; sel et poivre au goût

Pérogies

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 45 min 🔥 Cuisson 5 min 👥 16 portions 👁️ 19 vues

J'ai grandi avec ces délicieux pérogies. Je fais 3 lots de pâte pour cette recette et j'en congèle. Vous pouvez faire bouillir les pérogies ou les faire frire dans du beurre, ce qui les rend plus savoureux. Servir avec de la crème sure ou du fromage cottage. Astuce : pour congeler les pérogies, congelez-les d'abord séparément, puis mettez-les dans des sacs de congélation. Sinon, ils resteront tous ensemble.

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👨‍🍳 Instructions

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, l'œuf et l'eau.

Mélanger le tout pour former une pâte; couvrir le bol et réserver.

Pour préparer la garniture aux pommes de terre : placez les pommes de terre dans une grande casserole.

Ajouter de l'eau pour couvrir, porter à ébullition et faire bouillir pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté.

Retirer les pommes de terre de l'eau et les écraser.

Placer le bacon dans une grande poêle profonde.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Égoutter, émietter et incorporer à la purée de pommes de terre.

Incorporer le fromage et assaisonner de sel et de poivre.

Pour préparer la garniture à la choucroute : placez le bacon dans une grande poêle profonde.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Égoutter, émietter et placer dans un bol moyen.

Incorporer la choucroute, puis la crème sure.

Abaisser la pâte réservée sur une surface farinée.

Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'un petit récipient rond.

Placez une cuillerée de garniture aux pommes de terre ou à la choucroute au centre de chaque cercle et repliez-la en pinçant les bords pour sceller.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; déposez les pérogies dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.

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