Идеальная Турция

Натрите индейку внутри и снаружи кошерной солью.

Поместите птицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Поместите в холодильник и дайте индейке пропитаться смесью соли и воды на 12 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Тщательно промойте индейку и выбросьте рассол.

Смажьте индейку половиной растопленного сливочного масла.

Положите грудкой вниз на решетку в неглубокой жаровне.

Нафаршируйте полость индейки 1 луковицей, 1/2 моркови, 1/2 сельдерея, 1 веточкой тимьяна и лавровым листом.

Разложите оставшиеся овощи и тимьян по дну жаровни и залейте белым вином.

Запекайте без крышки от 3,5 до 4 часов в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура бедра не достигнет 180 градусов F (85 градусов C).

Осторожно переверните индейку грудкой вверх примерно на 2/3 времени запекания и смажьте оставшимся сливочным маслом.

Прежде чем резать птицу, дайте ей постоять около 30 минут.