Dinde parfaite

Frottez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec le sel casher.

Placez l'oiseau dans une grande marmite et couvrez d'eau froide.

Placer au réfrigérateur et laisser tremper la dinde dans le mélange de sel et d'eau pendant 12 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Rincez soigneusement la dinde et jetez le mélange de saumure.

Badigeonner la dinde avec la moitié du beurre fondu.

Placer la poitrine vers le bas sur une grille à rôtir dans une rôtissoire peu profonde.

Farcir la cavité de dinde avec 1 oignon, 1/2 des carottes, 1/2 du céleri, 1 branche de thym et la feuille de laurier.

Répartir le reste des légumes et du thym au fond de la rôtissoire et recouvrir de vin blanc.

Rôtir à découvert pendant 3 1/2 à 4 heures dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 180 degrés F (85 degrés C).

Retournez délicatement la poitrine de dinde vers le haut environ aux 2/3 de la durée de rôtissage et badigeonnez-la avec le reste du beurre.

Laissez l'oiseau reposer environ 30 minutes avant de le découper.