تركيا المثالية

افركي الديك الرومي من الداخل والخارج بملح الكوشر.

ضع الطائر في وعاء مرق كبير، ثم قم بتغطيته بالماء البارد.

ضعيه في الثلاجة، واتركي الديك الرومي ينقع في خليط الملح والماء لمدة 12 ساعة، أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اشطف الديك الرومي جيدًا، وتخلص من خليط المحلول الملحي.

دهن الديك الرومي بنصف الزبدة المذابة.

ضع جانب الثدي لأسفل على رف التحميص في مقلاة تحميص ضحلة.

احشي تجويف الديك الرومي ببصلة واحدة، ونصف جزرة، ونصف كرفس، وغصن زعتر، وورق الغار.

نثر ما تبقى من الخضار والزعتر حول قاع صينية التحميص، ثم نغطيها بالنبيذ الأبيض.

يُشوى بدون غطاء لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات في الفرن المسخن مسبقاً، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفخذ إلى 180 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية).

اقلب جانب صدر الديك الرومي بعناية للأعلى بمقدار 2/3 تقريبًا خلال وقت التحميص، ثم دهنه بالزبدة المتبقية.

اسمح للطائر بالوقوف لمدة 30 دقيقة قبل النحت.