Pavo perfecto

Frote el pavo por dentro y por fuera con sal kosher.

Coloque el ave en una olla grande y cúbrala con agua fría.

Colóquelo en el refrigerador y deje que el pavo se remoje en la mezcla de sal y agua durante 12 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Enjuague bien el pavo y deseche la mezcla de salmuera.

Unte el pavo con la mitad de la mantequilla derretida.

Coloque la pechuga hacia abajo sobre una rejilla para asar en una fuente para asar poco profunda.

Rellena la cavidad del pavo con 1 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 apio, 1 ramita de tomillo y la hoja de laurel.

Esparza las verduras restantes y el tomillo en el fondo de la fuente para asar y cubra con el vino blanco.

Ase sin tapar de 3 1/2 a 4 horas en el horno precalentado, hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 180 grados F (85 grados C).

Con cuidado, voltee la pechuga de pavo hacia arriba aproximadamente 2/3 del tiempo de asado y unte con la mantequilla restante.

Deje que el ave repose unos 30 minutos antes de tallarla.