Perfekter Truthahn

Reiben Sie den Truthahn innen und außen mit dem koscheren Salz ein.

Legen Sie den Vogel in einen großen Suppentopf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser.

In den Kühlschrank stellen und den Truthahn 12 Stunden oder über Nacht in der Salz-Wasser-Mischung einweichen lassen.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Spülen Sie den Truthahn gründlich ab und entsorgen Sie die Salzlake-Mischung.

Den Truthahn mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen.

Mit der Brust nach unten auf einen Bräter in einer flachen Bratpfanne legen.

Füllen Sie die Putenhöhle mit 1 Zwiebel, 1/2 Karotten, 1/2 Sellerie, 1 Zweig Thymian und dem Lorbeerblatt.

Restliches Gemüse und Thymian am Boden des Bräters verteilen und mit Weißwein bedecken.

Ohne Deckel 3 1/2 bis 4 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, bis die Innentemperatur des Oberschenkels 85 °C (180 °F) erreicht.

Drehen Sie die Putenbrust während der gesamten Bratzeit vorsichtig um etwa 2/3 nach oben und bestreichen Sie sie mit der restlichen Butter.

Lassen Sie den Vogel etwa 30 Minuten stehen, bevor Sie ihn schnitzen.