बिल्कुल सही बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

गोमांस से वसा ट्रिम करें; फ़िललेट को 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काटें।

अनाज के प्रत्येक टुकड़े को 1/2-इंच चौड़ी पट्टियों में काटें। बड़े भारी तवे को धीरे-धीरे गर्म करें।

- इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर पिघला लीजिए. कड़ाही के निचले भाग को ढकने के लिए पर्याप्त बीफ़ स्ट्रिप्स जोड़ें।

तेज़ आंच पर, सभी तरफ तेजी से भूनें।

गोमांस के भूरे होने पर उसे हटा दें (बाहर से भूरा होना चाहिए, अंदर से भूरा होना चाहिए)।

गोमांस का बाकी हिस्सा भूरा; रद्द करना। उसी कड़ाही में बचे हुए गर्म मक्खन में, प्याज, लहसुन और मशरूम को प्याज के सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

आंच से उतार लें.

आटा, बीफ़र अपर, केचप, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

धीरे-धीरे गोमांस शोरबा जोड़ें; हिलाते हुए उबाल लें।

घटी गर्मी; 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

धीमी आंच पर, वाइन, कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम डालें, हिलाते रहें, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। गोमांस जोड़ें; सॉस और बीफ के गर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्ट्रैगनॉफ़ को चावल के साथ परोसें।

ऊपर से 2 बड़े चम्मच डिल या अजमोद छिड़कें।