الكمال لحم البقر ستروجانوف

إزالة الدهون من لحم البقر. قطع فيليه بالعرض إلى قطع بسمك 1/2 بوصة.

قطع كل شريحة عبر الحبوب إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة. تسخين مقلاة ثقيلة كبيرة ببطء.

تذوب فيه ملعقتان كبيرتان من الزبدة. أضف ما يكفي من شرائح اللحم البقري لتغطية قاع المقلاة.

على نار عالية، احرقيها بسرعة من جميع الجوانب.

قم بإزالة اللحم البقري عندما يتحول إلى اللون البني (يجب أن يكون لونه بنيًا من الخارج، ونادرًا ما يكون من الداخل).

بقية لحم البقر البني. جانبا. في الزبدة الساخنة المتبقية في نفس المقلاة، يُقلى البصل والثوم والفطر حتى يصبح البصل ذهبيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

يُضاف الدقيق، ولحم البقر العلوي، والكاتشب، وورق الغار، والملح، والفلفل. حرك حتى تصبح ناعمة.

أضف مرق اللحم البقري تدريجياً. يُغلى المزيج مع التحريك.

خفض الحرارة. ينضج لمدة 5 دقائق.

على نار خفيفة، أضيفي النبيذ والشبت المقطع والقشدة الحامضة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا. أضف لحم البقر. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ولحم البقر ساخنة.

يقدم ستروجانوف مع الأرز.

رشي ملعقتين كبيرتين من الشبت أو البقدونس فوقها.