Stroganoff de ternera perfecto

Quite la grasa de la carne; corte el filete transversalmente en trozos de 1/2 pulgada de grosor.

Corte cada rebanada a lo largo de la fibra en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Caliente lentamente una sartén grande y pesada.

En él se derriten 2 cucharadas de mantequilla. Agregue suficientes tiras de carne para cubrir el fondo de la sartén.

A fuego alto, dore rápidamente por todos lados.

Retire la carne a medida que se dore (debe estar dorada por fuera, poco hecha por dentro).

Dorar el resto de la carne; dejar de lado. En la misma sartén, con la mantequilla caliente restante, saltee la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego.

Agregue la harina, la parte superior de carne, el ketchup, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que quede suave.

Agregue gradualmente el caldo de res; llevar a ebullición, revolviendo.

Reducir el fuego; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

A fuego lento, agregue el vino, el eneldo picado y la crema agria, revolviendo, hasta que estén bien combinados. Agrega la carne; cocine a fuego lento hasta que la salsa y la carne estén calientes.

Sirva el stroganoff con arroz.

Espolvoree 2 cucharadas de eneldo o perejil por encima.