Penne con Vodka y Salsa Crema de Tomate

Derrita la mantequilla con aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio.

Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que casi no quede líquido en la sartén, revolviendo frecuentemente durante unos 25 minutos.

Agregue la crema, el vodka y el pimiento rojo y hierva hasta que espese hasta obtener la consistencia de una salsa, aproximadamente 2 minutos.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, pero aún firme para morder, revolviendo para evitar que se pegue.

Escurrir bien.

Transfiera a un tazón grande.

Lleve la salsa a fuego lento.

Vierta sobre la pasta y revuelva bien.

Espolvorea con parmesano.