Name: Пенанг Свинина Сатай
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 2 1/2 кусочек корня куркумы, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками поперёк волокон; 1 teaspoon куркума молотая или по вкусу; 1 (2 inch) piece свежий корень имбиря, нарезанный; 1 большой лук-шалот, крупно нарезанный; 8 cloves чеснок очищенный или больше по вкусу; 1/4 cup светло-коричневый сахар; 3 tablespoons порошок чили анчо; 2 teaspoons молотый кориандр; 1 teaspoon порошок чили чипотле; 1/2 teaspoon кайенский перец; 1/4 cup рисовый уксус; 2 tablespoons соевый соус; 1 tablespoon рыбный соус; 1 teaspoon тамариндовая паста; 1/2 bunch слегка упакованные листья и стебли кинзы; 1 (2 1/2 pound) жаркое из свиной лопатки; 1 tablespoon кошерная соль; 5 большие металлические шампуры

Пенанг Свинина Сатай

⏱️ Готово за 50 min 🥄 Подготовка 30 min 🔥 Готовка 20 min 👥 10 порции 👁️ 10 просмотров

Я не совсем уверен, сколько свинины по-сатай едят на Пенанге, но я уверен, что среднестатистическому малазийцу, любящему свинину, понравится это взрывное сочетание вкусов. Используйте довольно большой кусок свинины, потому что на гриле не потребуется много времени, чтобы получить красивую коричневую корочку. Или в жаровне, перевернутой на максимум. Или в духовке при 500 градусах! Подавайте с рисом с арахисовым соусом и салатом из огурцов.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Поместите свежую куркуму в кухонный комбайн вместе с порошкообразной куркумой.

Добавьте имбирь, лук-шалот, чеснок, коричневый сахар, порошок чили анчо, кориандр, чипотле, кайенский перец, рисовый уксус, соевый соус, рыбный соус, тамариндовую пасту и кинзу.

Смешайте в мелкую пасту.

Нарежьте свинину кубиками размером 1 1/2 дюйма, при необходимости срезая жир.

Поместите свинину в миску; приправить солью.

Влейте маринад.

Перемешайте и помассируйте свинину руками до полного покрытия.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4–18 часов.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Проденьте свинину на шампуры так, чтобы кусочки соприкасались, но не сдавливались.

Оставьте остатки маринада.

Жарьте шашлычки на гриле, смазывая оставшимся маринадом, пока свинина не начнет затвердевать, но все еще будет слегка розовой в центре, примерно по 10 минут с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 145 градусов F (63 градуса C).

Подавайте немедленно.

💬 Комментарии