Name: Satay de cerdo en Penang
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 2 1/2 Raíz de cúrcuma en trozos de una pulgada, pelada y cortada en rodajas finas a lo largo de la fibra.; 1 teaspoon cúrcuma molida o al gusto; 1 (2 inch) piece raíz de jengibre fresco, en rodajas; 1 chalota grande, picada en trozos grandes; 8 cloves ajo, pelado o más al gusto; 1/4 cup azúcar moreno claro; 3 tablespoons chile ancho en polvo; 2 teaspoons cilantro molido; 1 teaspoon chile chipotle en polvo; 1/2 teaspoon pimienta de cayena; 1/4 cup vinagre de arroz; 2 tablespoons salsa de soja; 1 tablespoon salsa de pescado; 1 teaspoon pasta de tamarindo; 1/2 bunch hojas y tallos de cilantro ligeramente compactos; 1 (2 1/2 pound) paleta de cerdo asada; 1 tablespoon sal kosher; 5 grandes brochetas de metal

Satay de cerdo en Penang

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 20 min 👥 10 porciones 👁️ 12 vistas

No estoy exactamente seguro de cuánto satay de cerdo comen en Penang, pero estoy seguro de que el malasio promedio amante del cerdo disfrutaría de esta explosiva combinación de sabores. Utilice un trozo de carne de cerdo bastante grande, porque no lleva mucho tiempo desarrollar ese exterior crujiente y bellamente dorado en la parrilla. O en una parrilla a fuego alto. ¡O en el horno a 500 grados! Sirva sobre arroz con salsa de maní y ensalada de pepino.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Coloque la cúrcuma fresca en un procesador de alimentos junto con la cúrcuma en polvo.

Agregue jengibre, chalota, ajo, azúcar morena, chile ancho en polvo, cilantro, chipotle, cayena, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, pasta de tamarindo y cilantro.

Mezclar hasta obtener una pasta fina.

Corte la carne de cerdo en cubos de 1 1/2 pulgada y retire la grasa según sea necesario.

Coloque la carne de cerdo en un bol; sazone con sal.

Vierta la marinada.

Mezcle y masajee la carne de cerdo con las manos hasta que esté completamente cubierta.

Cubra con film transparente y refrigere de 4 a 18 horas.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Pase la carne de cerdo por las brochetas de modo que los trozos se toquen pero no se aplasten.

Reserva la marinada sobrante.

Ase las brochetas, untándolas con la marinada reservada, hasta que la carne de cerdo comience a endurecerse pero todavía esté ligeramente rosada en el centro, aproximadamente 10 minutos por lado.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).

Servir inmediatamente.

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