Name: Schweinefleisch-Satay aus Penang
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 2 1/2 1,5 cm großes Stück Kurkumawurzel, geschält und quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten; 1 teaspoon gemahlene Kurkuma oder nach Geschmack; 1 (2 inch) piece frische Ingwerwurzel, in Scheiben geschnitten; 1 große Schalotte, grob gehackt; 8 cloves Knoblauch, geschält oder mehr nach Geschmack; 1/4 cup hellbrauner Zucker; 3 tablespoons Ancho-Chilipulver; 2 teaspoons gemahlener Koriander; 1 teaspoon Chipotle-Chilipulver; 1/2 teaspoon Cayennepfeffer; 1/4 cup Reisessig; 2 tablespoons Sojasauce; 1 tablespoon Fischsauce; 1 teaspoon Tamarindenpaste; 1/2 bunch leicht gepackte Korianderblätter und -stiele; 1 (2 1/2 pound) Schweineschulterbraten; 1 tablespoon koscheres Salz; 5 große Metallspieße

Schweinefleisch-Satay aus Penang

⏱️ Fertig in 50 min 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 20 min 👥 10 Portionen 👁️ 7 Aufrufe

Ich bin mir nicht ganz sicher, wie viel Schweinefleischsatay in Penang gegessen wird, aber ich bin zuversichtlich, dass ein durchschnittlicher Schweinefleischliebhaber in Malaysia diese explosive Geschmackskombination genießen würde. Verwenden Sie ein ziemlich großes Stück Schweinefleisch, da es auf dem Grill nicht lange dauert, bis die schön braune, knusprige Außenseite entsteht. Oder in einem zu hoch eingestellten Grill. Oder im Ofen bei 500 Grad! Über Reis mit Erdnusssauce und Gurkensalat servieren.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Geben Sie frische Kurkuma zusammen mit Kurkumapulver in eine Küchenmaschine.

Fügen Sie Ingwer, Schalotte, Knoblauch, braunen Zucker, Ancho-Chilipulver, Koriander, Chipotle, Cayennepfeffer, Reisessig, Sojasauce, Fischsauce, Tamarindenpaste und Koriander hinzu.

Zu einer feinen Paste verrühren.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in 3,8 cm große Würfel und schneiden Sie das Fett nach Bedarf ab.

Schweinefleisch in eine Schüssel geben; Mit Salz würzen.

Die Marinade einfüllen.

Mischen und massieren Sie das Schweinefleisch mit den Händen, bis es vollständig bedeckt ist.

Mit Plastikfolie abdecken und 4 bis 18 Stunden im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Stecken Sie das Schweinefleisch so durch die Spieße, dass sich die Stücke berühren, aber nicht zusammendrücken.

Restliche Marinade aufbewahren.

Grillen Sie die Spieße und bestreichen Sie sie mit der beiseite gestellten Marinade, bis das Schweinefleisch gerade anfängt, fester zu werden, aber in der Mitte noch leicht rosa ist, etwa 10 Minuten pro Seite.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte 63 °C (145 °F) anzeigen.

Sofort servieren.

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