Name: Satay de porco de Penang
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 2 1/2 pedaço de raiz de açafrão, descascada e cortada em fatias finas no grão; 1 teaspoon açafrão moído ou a gosto; 1 (2 inch) piece raiz de gengibre fresco, fatiado; 1 chalota grande, picada grosseiramente; 8 cloves alho descascado ou mais a gosto; 1/4 cup açúcar mascavo claro; 3 tablespoons pimenta ancho em pó; 2 teaspoons coentro moído; 1 teaspoon pimenta chipotle em pó; 1/2 teaspoon Pimenta-caiena; 1/4 cup vinagre de arroz; 2 tablespoons molho de soja; 1 tablespoon molho de peixe; 1 teaspoon pasta de tamarindo; 1/2 bunch folhas e caules de coentro levemente embalados; 1 (2 1/2 pound) paleta de porco assada; 1 tablespoon sal kosher; 5 grandes espetos de metal

Satay de porco de Penang

⏱️ Pronto em 50 min 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 20 min 👥 10 porções 👁️ 12 visualizações

Não tenho certeza de quanta carne de porco eles comem em Penang, mas tenho certeza de que o malaio médio que gosta de carne de porco apreciaria essa combinação explosiva de sabores. Use um pedaço bem grande de carne de porco, porque não demora muito para desenvolver aquele exterior lindamente marrom e crocante na grelha. Ou em um frango com potência alta. Ou no forno a 500 graus! Sirva com arroz com molho de amendoim e salada de pepino.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o açafrão fresco em um processador de alimentos junto com o açafrão em pó.

Adicione gengibre, chalota, alho, açúcar mascavo, pimenta ancho em pó, coentro, chipotle, pimenta caiena, vinagre de arroz, molho de soja, molho de peixe, pasta de tamarindo e coentro.

Misture até formar uma pasta fina.

Corte a carne de porco em cubos de 1/2 polegada, retirando a gordura conforme necessário.

Coloque a carne de porco em uma tigela; tempere com sal.

Despeje a marinada.

Misture e massageie a carne de porco com as mãos até revestir completamente.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 18 horas.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.

Passe a carne de porco pelos espetos para que os pedaços se toquem, mas não se esmaguem.

Reserve as sobras da marinada.

Grelhe os espetos, pincelando com a marinada reservada, até que a carne de porco comece a firmar, mas ainda esteja levemente rosada no centro, cerca de 10 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 145 graus F (63 graus C).

Sirva imediatamente.

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