Pélau

Assaisonnez le poulet avec de l'ail, des oignons verts, du thym, du sel et des poivrons hachés.

Caraméliser la cassonade dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit ambrée foncée, puis y faire revenir les morceaux de poulet.

Incorporer les pois d'Angole, la citrouille, le riz et le lait de coco avec suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir.

Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et que le poulet soit bien cuit.

Reposez la casserole hors du feu, remuez soigneusement et servez avec du concombre ou une simple salade de chou.