पेलाऊ

चिकन को हरे मसाले के साथ रगड़ें और बर्तन के गर्म होने तक इसे खड़े रहने दें।

ब्राउन शुगर को तेल में तब तक पिघलाएँ जब तक उसमें झाग न आ जाए और वह गहरे भूरे रंग का न हो जाए, फिर चिकन को ब्राउन कर लें।

चावल, अरहर की दाल, कद्दू, गाजर, थाइम, नारियल का दूध और स्टॉक मिलाएं।

सुगंध के लिए पूरा स्कॉच बोनट डालें, ढक दें और चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च हटाएँ, चावल फुलाएँ, और कोलस्लॉ या ककड़ी चाउ के साथ परोसें।