Pelau

Frote el pollo con condimento verde y déjelo reposar mientras la olla se calienta.

Derrita el azúcar moreno en aceite hasta que forme espuma y adquiera un color ámbar oscuro, luego dore el pollo.

Agregue el arroz, los gandules, la calabaza, la zanahoria, el tomillo, la leche de coco y el caldo.

Agregue un gorro escocés entero para darle aroma, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.

Retire el pimiento, esponje el arroz y sirva con ensalada de col o comida de pepino.