Assado de Pequim

Faça fendas completamente na carne.

Insira lascas de alho e cebola nessas fendas.

Coloque a carne em uma tigela e despeje 1 xícara de vinagre sobre ela, certificando-se de que o vinagre escorra pelas pequenas fendas.

Coloque na geladeira por 24 a 48 horas.

Quando estiver pronto para cozinhar, escorra o vinagre e doure a carne em uma frigideira de ferro até quase queimar por todos os lados.

Despeje 2 xícaras de café preto forte sobre o assado.

Adicione 2 xícaras de água e tampe.

Cozinhe lentamente em fogo brando por 6 horas.* Não tempere até 20 minutos antes de servir.

Em seguida, adicione sal e pimenta.

As gotas da frigideira ficarão muito escuras e darão um excelente molho.

O assado desmoronará ao toque do garfo.