Rôti de Pékin

Couper complètement la viande en incisions.

Insérez des lamelles d'ail et d'oignon dans ces fentes.

Mettez le bœuf dans un bol et versez 1 tasse de vinaigre dessus en vous assurant que le vinaigre coule dans les petites fentes.

Placer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Au moment de cuire, égouttez le vinaigre et faites dorer la viande dans une poêle en fer jusqu'à ce qu'elle soit presque brûlée de tous les côtés.

Versez 2 tasses de café noir fort sur le rôti.

Ajoutez 2 tasses d'eau et couvrez.

Faites cuire lentement à ébullition pendant 6 heures.* N'assaisonnez que 20 minutes avant le moment de servir.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre.

Le jus de cuisson sera très foncé et fera une excellente sauce.

Le rôti se désagrège au contact de la fourchette.