Caramel aux pacanes

Tapisser un plat allant au four carré de 9 pouces ou un moule de papier d'aluminium, en faisant chevaucher les côtés.

Feuille de beurre.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen.

Ajouter le sucre et la crème de tartre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmenter le feu à moyen-vif.

Badigeonner les côtés du moule avec un pinceau à pâtisserie humide.

Cuire à 310° en remuant de temps en temps, environ 11 minutes.

Versez immédiatement le caramel dans le moule, en l'inclinant pour couvrir uniformément le papier d'aluminium.

Laisser reposer 1 minute.

Étalez le chocolat avec le dos d'une cuillère sur le caramel jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Saupoudrer de noix de pécan. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.

Retirer de la poêle et casser en morceaux. Conserver dans un contenant hermétique.

Donne 1 1/2 livres.