البقان حلوى الشيكولاتة

في قدر ثقيل سعة 2 لتر، يُمزج السكر والكريمة.

يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر إلى 228 درجة على مقياس حرارة الحلوى أو حتى يدور الشراب بخيط 2 بوصة عند سقوطه من الملعقة.

أضف البقان والزبدة.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر إلى 236 درجة على مقياس حرارة الحلوى أو حتى يشكل القليل من الماء البارد كرة ناعمة.

قم بإزالة المقلاة إلى رف السلك.

اتركها تبرد لمدة 10 دقائق إلى 200 درجة على مقياس الحرارة.

يقلب لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح سميكًا قليلاً ولكن لا يزال لامعًا.

قم بإسقاط ملاعق كبيرة مدورة على مسافة 3 بوصات على قطعة من ورق الألمنيوم (سوف تنتشر حلوى اللوز إلى فطائر كبيرة).

إذا أصبح الخليط قاسيًا للغاية، أضيفي قطرة أو قطرتين من الماء البارد.