Pekannusskuchenplätzchen

1 Tasse Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Elektromixer schaumig schlagen.

1/2 Tasse Maissirup und Eigelb hinzufügen und gut verrühren.

Nach und nach Mehl einrühren; abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

1/4 Tasse Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; Puderzucker und 3 Esslöffel Maissirup einrühren.

Unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht.

Vom Herd nehmen.

Pekannüsse unterrühren; 30 Minuten kalt stellen.

Formen Sie die Mischung zu jeweils einem halben Teelöffel zu Zentimeter großen Kugeln. beiseite legen.

Den Keksteig zu 2,5 cm großen Kugeln formen; Im Abstand von 5 cm auf leicht gefettete Backbleche legen.

Eiweiß schaumig schlagen; Teigbällchen damit bestreichen.

6 Minuten bei 375° backen.

Aus dem Ofen nehmen und Pekannussbällchen in die Mitte jedes Kekses legen.

Weitere 8 bis 10 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist.

5 Minuten auf Backformen abkühlen lassen; Zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste legen.

Bei Bedarf bis zu 1 Monat einfrieren.

Ausbeute: 4 1/2 Dutzend.