Paskha com base de creme

Em banho-maria, misture o creme de leite, o açúcar e as gemas. Cozinhe em água fervente, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho cubra uma colher de metal (cerca de 15 minutos).

Retire do fogo e deixe esfriar.

Divida uma fava de baunilha longitudinalmente com uma faca afiada e retire a espuma preta, adicionando-a à manteiga.

Bata a manteiga até ficar cremosa adicionando sal, depois o queijo e o creme de leite, misturando bem.

Enquanto mistura lentamente, adicione o molho resfriado.

Forre um molde paskha de 2 a 2 1/2 litros ou um vaso de barro (com base de drenagem) com gaze.

Coloque o queijo em um pano; dobre o pano por cima do queijo.

Coloque a forma em uma panela maior, elevando-a para escorrer. Leve à geladeira por 12 a 24 horas.

Retire do molde.

Cubra e mantenha frio até a hora de servir.

Congele para armazenar.