Paskha mit Vanillesoße

Im Wasserbad Sahne, Zucker und Eigelb verrühren. Über kochendem Wasser unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce einen Metalllöffel bedeckt (ca. 15 Minuten).

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eine Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden, schwarzen Schaum herauskratzen und zur Butter geben.

Butter schaumig schlagen, Salz hinzufügen, dann Käse und Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen.

Während des Rührens langsam die abgekühlte Soße hinzufügen.

Eine 2 bis 2 1/2 Liter fassende Paskha-Form oder einen Tonblumentopf (mit Abtropfboden) mit einem Käsetuch auslegen.

Käse in ein Tuch geben; Falten Sie das Tuch über den Käse.

Legen Sie die Form in eine größere Pfanne und heben Sie sie an, damit sie abtropfen kann. 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Aus der Form nehmen.

Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Zum Aufbewahren einfrieren.