कस्टर्ड बेस के साथ पास्खा

डबल बॉयलर के शीर्ष पर, क्रीम, चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। उबलते पानी में पकाएं, हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सॉस एक धातु के चम्मच पर चढ़ न जाए (लगभग 15 मिनट)।

ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

एक तेज़ चाकू से वेनिला बीन को लंबाई में काटें और काले झाग को खुरच कर मक्खन में मिला दें।

मक्खन को फूलने तक फेंटें, नमक डालें, फिर पनीर और खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे मिलाते हुए ठंडी चटनी डालें।

2 से 2 1/2 क्वार्ट पास्खा मोल्ड या मिट्टी के फूल के बर्तन (नाली के आधार के साथ) को चीज़क्लोथ से ढक दें।

कपड़े में चम्मच से पनीर डालें; पनीर के ऊपर कपड़ा मोड़ें।

मोल्ड को एक बड़े पैन में रखें, इसे ऊपर उठाएं ताकि यह निकल सके। 12 से 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।

सांचे से निकालें.

परोसने के लिए तैयार होने तक ढककर ठंडा रखें।

स्टोर करने के लिए फ़्रीज़ करें.