Quiche de fiesta

En una sartén mediana, saltee el tocino y la cebolla hasta que la mayor parte de la grasa del tocino se haya cocido, de 7 a 10 minutos. Retirar del fuego; drenar. Agrega la harina a la mezcla de tocino escurrida.

En un tazón grande, bata los huevos; agregue la leche, la sal, la pimienta, el queso suizo y la mezcla de tocino. Precalienta el horno a 350°.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 17 x 12 pulgadas. Colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar de 15 x 10 pulgadas con los lados elevados. Voltee hacia abajo y doble el borde de la masa.

Pincelar con clara de huevo sin batir. Vierta el relleno de queso de manera uniforme sobre la masa recubierta. Espolvorea uniformemente con queso parmesano. Hornee de 30 a 40 minutos en horno precalentado hasta que el relleno esté parcialmente cuajado y la superficie esté dorada. El relleno seguirá horneándose cuando lo saque del horno.