Party-Quiche

In einer mittelgroßen Pfanne Speck und Zwiebeln 7 bis 10 Minuten lang anbraten, bis das meiste Fett aus dem Speck herausgekocht ist. Vom Herd nehmen; Abfluss. Mehl unter die abgetropfte Speckmischung rühren.

In einer großen Schüssel Eier schlagen; Milch, Salz, Pfeffer, Schweizer Käse und Speckmischung einrühren. Backofen auf 350° vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 17 x 12 Zoll ausrollen. Auf ein ungefettetes 15 x 10 Zoll großes Backblech mit erhöhten Seiten legen. Den Rand des Teigs umdrehen und zusammendrücken.

Mit ungeschlagenem Eiweiß bestreichen. Die Käsefüllung gleichmäßig über den beschichteten Teig verteilen. Gleichmäßig mit Parmesankäse bestreuen. 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung teilweise fest ist und die Oberfläche goldbraun ist. Die Füllung backt weiter, wenn sie aus dem Ofen genommen wird.