Свиные отбивные с пармезаном и шалфеем

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Слегка смажьте форму для выпечки размером 7x11 дюймов.

В неглубокой тарелке смешайте муку, соль и молотый перец.

Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, шалфей и цедру лимона в неглубокой тарелке.

Аккуратно вдавите свинину в мучную смесь, чтобы она покрыла ее, и стряхните лишнюю муку.

Обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Аккуратно перемешайте между руками, чтобы не прилипшие панировочные сухари могли отпасть.

Выложите панированную свинину на тарелку, а остальную панируйте; не складывайте.

Нагрейте оливковое и сливочное масло в сковороде на среднем огне.

Обжарьте свиные отбивные с каждой стороны, примерно по 4 минуты с каждой стороны, затем переложите в форму для запекания.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока сок не станет прозрачным, а термометр для мяса, вставленный в середину свинины, не покажет температуру 160 градусов F (71 градус C), от 10 до 15 минут.