Côtelettes de porc à la sauge et au parmesan

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Graisser légèrement un plat allant au four de 7 x 11 pouces.

Mélangez la farine, le sel et le poivre moulu dans un plat peu profond.

Mélanger la chapelure, le parmesan, la sauge et le zeste de citron dans un plat peu profond.

Presser doucement le porc dans le mélange de farine pour l'enrober et secouer l'excès de farine.

Tremper dans l'œuf battu, puis presser dans la chapelure.

Mélangez doucement entre vos mains pour que la chapelure qui n'est pas collée puisse tomber.

Placer le porc pané sur une assiette pendant que le reste est pané; ne pas empiler.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Faire dorer les côtelettes de porc de chaque côté, environ 4 minutes de chaque côté, puis transférer dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à viande inséré au milieu du porc indique 160 degrés F (71 degrés C), 10 à 15 minutes.