Parmesan-Salbei-Schweinekoteletts

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Eine 7 x 11 Zoll große Auflaufform leicht einfetten.

Mehl, Salz und gemahlenen Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen.

Semmelbrösel, Parmesankäse, Salbei und Zitronenschale in einer flachen Schüssel vermengen.

Drücken Sie das Schweinefleisch vorsichtig in die Mehlmischung, um es zu bedecken, und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

In geschlagenes Ei tauchen und dann in die Semmelbrösel drücken.

Vorsichtig zwischen den Händen hin- und herschwenken, damit nicht festsitzende Semmelbrösel herausfallen können.

Paniertes Schweinefleisch auf einen Teller legen und den Rest panieren; nicht stapeln.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Schweinekoteletts auf jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten und dann in eine Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Saft klar ist und ein in die Mitte des Schweinefleischs eingeführtes Fleischthermometer 160 °F (71 °C) anzeigt, 10 bis 15 Minuten.