Morue Linge Poêlée et Croûtée

Dissoudre 3 cuillères à soupe de sel dans 8 tasses d'eau dans un bol et saumurer la morue-lingue à température ambiante pendant 30 minutes.

Égoutter la saumure, rincer et sécher la morue ; assaisonner 1 côté avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Coupez le citron en deux; Zester 1 moitié et couper l’autre moitié en quartiers.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

Ajouter la morue; cuire jusqu'à ce que les filets soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté.

Transférer les filets dans un plat allant au four; presser la moitié du citron zesté sur la morue.

Mélanger la chapelure, le parmesan, le poivre citronné et le zeste de citron dans un bol.

Garnir les filets du mélange de chapelure.

Coupez le reste du beurre en morceaux et parsemez le dessus des filets.

Cuire les filets au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange de chapelure soit doré et que la morue se défasse facilement à la fourchette, 15 à 20 minutes.